1、基本功学习:学习1个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等;
2、流行菜品:(玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、酸菜鱼、香辣蟹、干锅肥肠等);
3、传统菜品:(毛氏红烧肉、黑椒牛仔骨、水煮活鱼、鱼香肉丝、烤乳鸽、避风塘蟹等);
4、特色菜品:(椒盐濑尿虾、蒜香骨、广式烧鸭、化皮烧肉、香辣小龙虾、全家福);
5、广式茶点:(虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼 等);
6、干锅火锅:干锅(干锅排骨、干锅牛肉等);火锅(牛肉火锅、鸳鸯火锅等);
7、广式卤水:(卤汁调制、卤五花肉、卤水肥肠、卤鹅掌、卤猪手等);
8、雕刻拼盘:(四喜花篮、寿尾、龙马精神);拼盘(锦绣前程、大展宏图、孔雀、蝶恋花);
9、宴席制作:婚宴、寿宴、年宴等制作;