两年制西餐主厨专业

西餐主厨

Sous Chef

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培养目标 就业保障

以培养副主厨、主厨、西餐技术总监、西餐厅运营等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作特色的西餐菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

就业保障

毕业后推荐到海内外各星级西餐企业单位、大型连锁西餐企业单位(如王品集团西餐厅、长隆酒店等星级酒店及大型全国连锁企业)工作,岗位薪资好,能享受岗位补贴,有产品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休4-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等。

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品牌名校 特色教学

01

行业标准设备

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小班教学

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研发大师授课

04

研发课

05

永久提供研发产品更新

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专业课程 阶段学习

1、基本功学习:学习2个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料切配技巧、原料挑选等。

2、技能强化:酱料调制(黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等),国内外各种扒类、意粉意面、营养汤品等制作。

3、日韩料理:系统学习日本料理及韩国料理(刺身拼盘、花式寿司卷、韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等)。

4、东南亚菜:(印尼炒饭、冬阴公汤、美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等);汁酱(凯撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。

5、时尚西点:(海绵蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、脏脏包、棒棒糖蛋糕等)。

6、调酒饮品:(鸡尾酒、拿铁咖啡、摩卡咖啡、鲜榨果汁、水果茶、奶茶等)。

7、专业巩固:西餐工艺学、西餐营养搭配、西餐礼仪、西餐厨房英语等。

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研发大师 专业授课

Luca Fantin

卢卡,意大利餐厅西餐主厨,多个餐厅担任披萨主厨,上海美兰湖皇冠假日酒店饼房厨师长(世博会接待),从事DIY教学,累计课时数过万,上海CITY SHOP蛋糕研发兼面包生产行政技术总监。

MIGUEL MONAL

米盖尔·莫纳尔
厄瓜多尔名厨
Ecuador Exquisito 品牌美食大使
Paralelo Cero 高级餐厅主厨

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学生作品 名师高徒

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