专业课程 阶段学习
1、基本功学习:学习2个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料切配技巧、原料挑选等。 2、技能强化:酱料调制(黑胡椒酱、香草酱、番茄酱等),国内外各种扒类、意粉意面、营养汤品等制作。 3、日韩料理:系统学习日本料理及韩国料理(刺身拼盘、花式寿司卷、韩式泡菜、大酱汤、石锅拌饭、参鸡汤、韩国烤牛肉等)。 4、东南亚菜:(印尼炒饭、冬阴公汤、美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等);汁酱(凯撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。 |
5、时尚西点:(海绵蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、脏脏包、棒棒糖蛋糕等)。 6、调酒饮品:(鸡尾酒、拿铁咖啡、摩卡咖啡、鲜榨果汁、水果茶、奶茶等)。 7、专业巩固:西餐工艺学、西餐营养搭配、西餐礼仪、西餐厨房英语等。 |
研发老师 专业授课
Luca Fantin
卢卡,意大利餐厅西餐主厨,多个餐厅担任披萨主厨,上海美兰湖皇冠假日酒店饼房厨师长(世博会接待),从事DIY教学,累计课时数超过一万,上海CITY SHOP蛋糕研发兼面包生产行政技术总监。
MIGUEL MONAL
米盖尔·莫纳尔
厄瓜多尔名厨
Ecuador Exquisito
品牌美食大使
Paralelo Cero 餐厅主厨