半年制粤菜专修班

1、基本功学习:学习1个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等;

2、流行菜品:(玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、酸菜鱼、香辣蟹、干锅肥肠等);

3、传统菜品:(毛氏红烧肉、黑椒牛仔骨、水煮活鱼、鱼香肉丝、烤乳鸽、避风塘蟹等);

4、特色菜品:(椒盐濑尿虾、蒜香骨、广式烧鸭、化皮烧肉、香辣小龙虾、全家福);

5、广式茶点:(虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼 等);

6、干锅火锅:干锅(干锅排骨、干锅牛肉等);火锅(牛肉火锅、鸳鸯火锅等);

7、广式卤水:(卤汁调制、卤五花肉、卤水肥肠、卤鹅掌、卤猪手等);

8、雕刻拼盘:(四喜花篮、寿尾、龙马精神);拼盘(锦绣前程、大展宏图、孔雀、蝶恋花);

9、宴席制作:婚宴、寿宴、年宴等制作;

傅旭冠

2012年至2019年兼职珠海市香洲区人力资源部厨师考证培训工作,曾经多次参加过省,市举办的烹饪比赛并荣获多个奖项;

2018年考取国家职业技能鉴定考评员证,曾经多次出任考评员工作,曾经指导过多名学员参加过多次烹调比赛并获得殊荣;

2015年至今担任珠海市厨师协会理事。

王怀师

1998年-2002年在珠海市金鑫酒店担任头灶厨师;

2009年-2012年在珠海市实在餐饮连锁公司担任厨师长;

2013年-2014年在澳门四季酒店担任菜品总监;

2014年-2016年在珠海市老川坊拱北总店担任厨师长;

2016年-2019年在珠海市老川坊斗门分店担任厨师长;

杨斌

2015年江西南昌涂记星河餐厅担任副厨师长;

2016年江西南昌伟厨小灶酒楼担任副厨师长兼菜品研发;

2017-2018年深圳新东方烹饪学校担任中餐教师大厨精英班主任;

2019年深圳美味学院担任中餐教师;

2020年珠海新东方烹饪学校担任中餐教师兼金领大厨班主任;