一年制烹饪精英研发专业

1、基本功学习:学习1个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等;

2、流行菜品:(玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、白切鸡、酸菜鱼、香辣蟹、干锅肥肠等);

3、传统菜品:(毛氏红烧肉、黑椒牛仔骨、水煮活鱼、鱼香肉丝、烤乳鸽、避风塘蟹等);

4、特色菜品:(椒盐濑尿虾、蒜香骨、广式烧鸭、化皮烧肉、香辣小龙虾、全家福);

5、广式茶点:(虾饺、干蒸烧卖、马蹄糕、叉烧包、蜂巢香芋角、鸡仔饼 等);

6、干锅火锅:干锅(干锅排骨、干锅牛肉等);火锅(牛肉火锅、鸳鸯火锅等);

7、广式卤水:(卤汁调制、卤五花肉、卤水肥肠、卤鹅掌、卤猪手等);

8、雕刻拼盘:(四喜花篮、寿尾、龙马精神);拼盘(锦绣前程、大展宏图、孔雀、蝶恋花);

9、宴席制作:婚宴、寿宴、年宴等制作;

陈德明

1996年-2017年在天津市和平饮食公司旗下狗不理餐饮集团担任面点师、技术训练师,担任集团一分店厨师长和店长;

2017年-2018年在天津市君益科技餐饮管理有限公司担任研发部经理和研发总厨,负责公司加盟商的技术培训技术支持和本公司新产品研发工作;

2018年-2019年在天津市盈泰科技餐饮管理有限公司担任技术部经理、研发总监;

王怀师

1998年-2002年在珠海市金鑫酒店担任头灶厨师;

2009年-2012年在珠海市实在餐饮连锁公司担任厨师长;

2013年-2014年在澳门四季酒店担任菜品总监;

2014年-2016年在珠海市老川坊拱北总店担任厨师长;

2016年-2019年在珠海市老川坊斗门分店担任厨师长;

戴绍志

2013-2015年在茂名熹龙国际大酒店任职烧腊二位;

2015-2016年在深圳智民大酒店任职烧腊主管;

2016-2017年在澳门帝豪酒店任职烧腊师傅;

2017-2018年在深圳辉记酒楼任职烧腊主管;

2018年至今任职珠海新东方烹饪学校教师;