两年制金领大厨专业
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培养目标

学厨师 成就金色人生

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培养主厨助理、副主厨、主厨、技术研发总监、酒店运营等人才为目标, 培养能熟练制作传统粤菜、新派粤菜、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握广式茶点、靓汤煲仔、干货涨发等技术,组织安排各种宴席、展台制作知识, 且具备厨房管理、营养配餐、中国烹饪文化等相关知识的复合型厨政管理人才, 培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业工作需求, 具备独立开店能力的人才。

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就业指导

提升就业竞争力 薪资不用担忧

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学生毕业后推荐到米其林餐厅、大型企业工作,享受岗位补贴、菜品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休6-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等(如王品集团、长隆酒店、白云宾馆、希尔顿酒店等)。

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专业课程介绍

八大菜系系统学习 掌握精髓 独具特色

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采用系统的模块化教学,使学生分模块掌握烹饪的专业技能

1.烹饪基本功:学习时间大概2个月,学习各种基本刀法、原料搭配及各种翻锅技法;

2.八大菜系的学习与研发:主要以学习粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的经典名菜、特色菜、流行菜、创新菜以及高档菜系(如海鲜、肉类、养生类和特色类等);

3.刺身、鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等干货菜品以及汤类、热菜类等的制作;

4.中西式面点、西餐、地方传统小吃、卤水、烧腊、干锅、火锅等的制作;

5.膳食营养和药膳以及食疗的学习,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡(适合老人、小孩、月嫂四季养生、滋补的菜汤);

6.各种宴席制作与成本核算,如婚宴;

7.学习上千家合作企业的菜品、秘方,并且全程参与学校的菜品研发项目,都是市场上未发行的创新菜式;

8.毕业后,学校提供本专业课程研发的新内容,提供开店的装修建议、原材料、包材设备的购买渠道。

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始于1988 专注教育

六大教学特色

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四大系统化学习阶段

递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能

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技能基础模块

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1、基本功学习:学习2个月左右基本功,确保掌握各种刀法、原料挑选、原料营养搭配及各种翻锅技法等。

2、八大菜系学习与研发:学习粤蔡、川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、流行菜、创新菜;(鲍参翅肚等)。

技能拓展模块

1、刺身,鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等干货涨发技术与烹饪技术。

2、中式面点、西餐、特色小吃、卤水、烧腊、干锅、火锅等烹饪技术。

技能强化模块

1、膳食营养和药膳、食疗,春夏秋冬四季的滋补养生菜品。

2、各种宴席研发制作与成本核算,高档婚宴、寿宴等。

岗前训练模块

1、定期安排到酒店交流学习,与酒店主厨面对面学习、交流;学历服务方面。

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雄厚师资力量

专业 专注

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学生作品

幸福味道 新东方制造

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名企大咖推荐就业

高起点 高工资

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