爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。快去跟着珠海新东方烹饪职业培训学校老师学起来吧！

食材：

猪腰花2个、青辣椒2个、红辣椒2个、油一勺、盐一撮、白醋适量、生抽1勺、葱姜蒜末各10克、鸡精少许、白酒一勺、水淀粉一勺

制作步骤：

1、猪腰去除里面白色的腺体

2、倒入白醋

3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净

4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片

5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用

6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净

7、将葱姜蒜都切成沫

8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。

9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。

10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀

11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
 

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