用料：

　　鸡蛋 3个

　　鲜牛奶 150毫升

　　鸡粉 3克

　　火腿 10克

　　虾仁 30克

　　盐 3克

　　生粉 10克

　　水 20毫升

　　步骤：

　　蛋清和牛奶搅拌;

　　盐、鸡粉中加一点水化开，搅匀倒入，加生粉水继续搅拌;

　　火腿切成小粒，和虾仁一起提前过油，炒到断生关火，倒入牛奶蛋清中搅匀;

　　热油锅，热到三四成，牛奶蛋清倒入锅内，在锅边转着圈来炒;

　　炒到雪花状后关火盛盘即可。