用料

　　土鸡 半只

　　新鲜竹笋 一个

　　姜 四片

　　白胡椒粉 少许

　　食盐 适量

　　食用油 少许

　　步骤

　　1、竹笋切厚片，焯水后备用。

　　2、鸡剁块，洗净血水，备用。

　　3、锅烧热，倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。

　　4、另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开，倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖，1.5-2小时，鸡肉软烂即可。

　　5、炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。