材料：

　　主料：走地鸡 1只

　　辅料：

　　(煮鸡)姜丝 少许，葱段 少许，盐 1茶匙，料酒 2茶匙

　　(凉拌)生抽 4茶匙，料酒 1茶匙，醋 1茶匙，糖 1茶匙，麻油 1茶匙，味精 1小勺，胡椒粉、五香粉、姜蒜末、红指椒、香菜、芝麻、花生仁 适量

　　(烧油)食用油 5茶匙，花椒 3克，八角 2颗，干辣椒末 5克

　　川味家常菜口味鸡的制作方法：

　　1. 将鸡冲洗干净切去赘肉

　　2. 将姜葱末塞到鸡肚里，再抹上1茶匙盐，覆上保鲜膜放入冰箱腌制2小时

　　3. 烧开一锅水切些姜丝放下料酒和一小勺盐

　　4. 将腌制好的鸡放入开水中煮10分钟，关火后焖15分钟

　　5. 把焖好的鸡捞起放入冰水中浸泡备用

　　6. 将鸡切件加上花生米，浇上凉拌酱汁

　　7. 八角辣椒末和花椒粒炒香后倒入食用油烧开

　　8. 浇上烧好的辣椒油放上香菜和芝麻即可食用