制作材料：

　　圆茄子2个，青椒1个，胡萝卜半根，猪肉100克，葱，姜，蒜，料酒适量，1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量。

　　制作方法：

　　1、茄子切略粗的条，锅里加多点的油，油温七成热下茄子炸。

　　2、炸成金黄发软，控油捞出，将配料切好备用。

　　3、葱姜蒜切好备用，鱼香汁配料;1勺郫县辣酱，半勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末适量。

　　4、切好猪肉备用，锅里加底油，葱姜蒜炝锅，加肉片翻炒变色，加适量料酒去腥。

　　5、加茄子，加青椒，加鱼香汁快速翻炒。

　　6、加胡萝卜丝和剩余的蒜末，翻炒均匀，关火。