两年制大厨精英专业

培养目标

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,能够熟练制作粤菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企事业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

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就业指导

学生入学即签订就业协议,毕业后推荐到各企业单位、大型连锁餐饮企业工作,享受岗位补贴,特有菜品研发高额奖励,试用期3个月,包吃住,月休6-8天,五险一金,带薪年假,旅游,培训,根据个人能力与岗位,不定期调整薪资待遇等(如长隆酒店、皇冠假日、广州酒家、四海一家、毛家饭店等)。

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六大教学特色

保证90%时间操作,学习更快

名师指导,发展潜力更大

一人一灶,流程化、标准化、规范化

专业实训基地,引领行业标准

分模块教学,循序渐进,分阶段考核

就业待遇好,酒店档次高

四大系统化学习阶段

技能基础模块

1.刀工、勺工基本技能及规范;

2.案板、炉台的规范使用;

3.常用炊具、器皿、调味料的识别与运用;

4.基础热菜的示范+学习;

5.雕刻技能操作品种(花卉、组盘基础部分);

6.阶段考核;

……

技能拓展模块

1.雕刻技能操作品种(鸟类、鱼类、整雕等);

2.常用花刀、味型示范、冷拼示范、实习菜肴;

3.常用原料操作技能、常用调味油的熬制等;

4.常用烹调技法训练、中式面点基本功;

5.阶段考核;

……

技能强化模块

1.特殊原料操作技能示范、实习菜肴;

2.菜系经典名菜制作、酒店常用菜品训练;

3.地区市场流行才、特色菜制作;

4.火锅制作示范与训练、各类流行卤烤菜制作;

5.阶段考核

……

岗位实训模块

1.特殊器皿类菜肴制作技能操作;

2.普通、中档、高档、主题宴席菜肴设计与制作;

3.干货原料的制作与训练;

4.阶段考核;

……

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