近年来西点行业备受大家喜爱很多人萌生了一个开烘焙店的梦那究竟该从何着手实现呢？

 

正确运营一家烘焙店其实要了解和涉及的东西特别多，今天就为大家总结了一些开店技巧，让想开店的学员在烘焙这条路上少走弯路。

 

产品定位明确

 

产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费，而这两种消费群体，直接决定了产品原材料的选择。

 

所以在店铺的定位上要明确，并且要结合消费的潮流，做出能足够吸引人和无法比拟的卖点。尤其是你要知道现在流行的是什么，消费者最爱的是什么。

 

在产品定价和规格特点上，都可以用简单的形式表现出来让消费者简单明了。

 

门店装修有特点

 

好的装修和空间设计，绝对能吸引顾客主动进店。而且烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心外观。因此，整体装修需要与周边商业环境相协调外，还需要注重门脸的设计，能有效吸引顾客。

 

最近就出现了很多，例如游戏人物风格的店铺、古代风格的店铺、各种潮流人物风格的店铺，以及工业风格的店铺。个人开店比较适合走独特的，要不就非常高雅 ，要不就可以小清新，可以从灯光、挂饰、布局各个方位来入手。

 

做好门店的广告营销

 

所谓的广告营销，已经不局限于把店铺做得美观而已。在这个酒香也怕巷子深的年代，老板们要做的就是扩大品牌知名度，达到一传十十传百的品牌效应，形成口碑积累。

 

例如电视广告、互联网广告、宣传派单广告、户外广告、利用口碑类平台等等，都是非常有效的方法。

 

同样也可以借助微博、微信朋友圈、附近的人、微信公众号、抖音、快手之类的新型社交媒体进行合理宣传，为自己的门店带来更大的流量，曝光更多产品，而且这些新媒体方式也更能让人接受。

 

恰当的营销活动

 

如果产品很好，但老板不懂得如何营销宣传，消费者都不知道有这个产品，又如何能够带来生意呢？

 

像奈雪の茶的营销策略，他们打造出一杯茶饮，一个软欧包的消费模式，带给消费者一种全新的生活消费理念。

同时贴合消费者的心理，进行促销活动，增加消费者的购买欲望。所以在门店运营上需要策划多种活动，来不断激励消费购买产品。

 

做好假期营销

 

一年的节假日很多，不要浪费每一个节假日宝贵的时间。时间是不会等人的，要提前抓住时间，做各种宣传活动，根据每个不同的节假日来回馈你的顾客。

 

可以送到一些小甜点给小朋友，或者是根据每个人的消费，送一些小礼品，作为消费者的回赠。小小的举动就很容易感染到周边的顾客，可以为之后的稳定运营奠定基础。

 

更专业的烘焙技术

 

对于烘焙店来说，一次高消费并不是服务的最终目的。烘焙店一定要提供优质的产品，才能在竞争激烈的烘焙市场中笑到最后。

 

专业的西点师去哪里找？

目前我国西点从业人员稀缺，优秀的西点师人才更少。而且身为老板，关键的技术环节一定要有足够的知识储备，俗话说的好：铁打的营盘，流水的兵。店铺刚开始创建的过程中，免不了要亲自上阵，自身技术过关，面对日后的员工离职，人才引进困难等情况，也好轻松应对。

 

既然西点师人才如此稀缺，为什么不让自己成为西点大师呢？

如此一来，还可以省下一笔人工费用，自己亲自把持技术环节，而相比于员工来说，创业者一定比打工者更加用心的对待自己的产品，因为员工只是打工者，而你是在为自己的事业努力。

 

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