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2020年珠澳烹饪技能竞赛88名粤菜师傅同台竞技,同台秀技

更新时间 : 2020-11-22

2020年11月21日,2020年珠澳烹饪技能竞赛活动完美落幕。本次活动由珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会、横琴新区社会事务局主办,依据珠海市人力资源和社会保障局、珠海市财政局《关于印发珠海市支持港澳青年来珠(创业)和技能培训(训练)补贴办法的通知》(珠人社【2019】172号)文件精神,为积极推动珠海、澳门建设,加强珠澳两地烹饪技能人才和餐饮企业的交流,传承粤菜精魂,促进湾区发展。
  横琴新区二级调研员张锡敏表示,粤菜师傅工程是省一把手工程,未来珠海与澳门在粤菜师傅工程项目上会有更大的联动,通过培训、竞赛、交流等方式,齐心协力,共同发力,打造专属于珠海、澳门的特色粤菜名片,培养更多的粤菜烹饪能手,不断促进区域粤菜文化传承与发扬,推动珠海、澳门两地经济发展。
  参加本次竞赛的珠海市知名粤菜餐饮企业48家、澳门知名粤菜餐饮企业20家,共计68家企业,88名选手;指定菜品以海鲈鱼为主料,以传统粤菜烹饪技法及创新粤菜技法为核心,充分发挥选手个性,赛出风格,赛出水平,同时确保公平、公正、公开。参赛选手们对本次竞赛高度重视,他们同台竞技、同台炫技,从原材料的挑选、菜品风味的搭配、成品效果的造型、营养健康、创新技法等做足思考与准备,呈现出150余道美食佳肴,琳琅满目,各具特色的菜品,这是一场大规模的粤菜文化交流盛宴。
  本次参赛企业精心准备了6桌炫目夺人的主题宴席,分别是《珠海九大簋宴》、《妈祖宴》、《北山榄宴》、《蛟龙得水欢聚宴》、《魅力珠港澳宴》、《东方神韵宴》。
  赛场除了主题宴席展示外,还有6项烹饪绝技绝活表演特色龙须面、水中雕豆腐、分子料理、造型面塑、翻糖裱花、艺术果酱画。由珠澳餐饮企业共同组成的20个特色美食展示区,嘉宾及选手们在休息期间相互品尝,相互交流,相互学习。

  本次竞赛评委组由3名澳门资深裁判,4名湾区裁判共同组成,分别按味型、质地、造型、色泽、营养卫生、技能创新、净料率等环节进行评分,强调食品安全,讲究营养健康,体现粤菜特色,坚持传承与合理创新,体现市场价值。
  传承中华餐饮文化,弘扬大国工匠精神,本次珠澳烹饪技能竞赛活动是一次非常成功的厨艺大比拼。同台竞赛,共同交流,经过专家裁判再三论证, 终选出实至名归的前六名获奖选手,他们分别是:第一名珠海海港大酒楼朱剑强,第二名珠海市汤领鲜餐饮连锁管理有限公司周武吉,第三名珠海新东方烹饪职业培训学校罗华军,第四名珠海市盈亨餐饮有限公司陈泽锋,第五名横琴凯悦酒店钟炽伟,第六名珠海市来魅力假日酒店宋相相。
  我们常常被一些场景所感动,幕后工作者认真的付出,评委们的观念碰撞、无私论证、尽心尽职,选手们的专注、执着与努力,竞赛成果的展现就是 好的答案,“一枝独放不是春,万紫千红春满园”,每一位选手都非常优秀,都是专属于珠海、澳门的烹饪能手,大国工匠。
 

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