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中烹免费公开课菊花鱼,珠海新东方授课老师的精湛技艺让人叹为观止

更新时间 : 2021-04-03

王怀师,四川人,功底深厚,技术全面,勤于研究,敢于推陈出新,现任珠海新东方烹饪职业培训学校专职授课老师。

 

王怀师说自己是因为小时候家里穷,便立志加入厨师行业。“掌握一手好厨艺能改变人生,能让全家人过上好日子。”他认为,厨师这份职业是铁饭碗,因为社会上任何时候都少不了餐饮店的存在,餐饮店又离不开厨师。

 

美味的菜品,离不开精心的烹饪。王怀师是一个做菜严谨的人,务求做每道菜品都是色香味俱全,以完美姿态呈现在人眼前。对待烹饪教学,王怀师严谨治学、宽厚育人,同学们如果不认真听课,他会严肃批评,若是同学们有任何疑问,不管是食材的处理还是烹调技巧,他都会很耐心地一一解答。

 

今天的 公开课,王怀师教给同学们的是菊花鱼。这道菜非常考验刀工的掌握,只见他动作利落地把草鱼宰杀、去骨,切成连刀片,每4片为一段,然后改十字花刀。接着鱼肉加盐码味,打入鸡蛋锁住水分,再均匀沾上吉士粉放入5成热的油锅中炸至酥脆。




 

 

鱼肉炸好后,造型精美,色泽金黄,就宛如一朵朵盛开的菊花,再配上精心调制的酱汁,吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。




 

王怀师秉承着“上好每一堂课,教育好每一位学生”的教学理念,让学生掌握好烹饪技能,实现致富的梦想。 

 

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