制作食材：鹅 1只（毛重10斤）、姜 8片、干辣椒 2个、料酒 100克、老抽 10克、生抽 30克、冰糖 40克、香叶 5片、八角 8个、桂皮 1小片、大葱 4段

制作步骤：

1、把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料，冰糖放入炒出糖色。

2、一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟，放入生抽，老抽，加入热水，没过大鹅。

3、大火滚开转中小火，80分钟即可。