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五香东坡肉

更新时间 : 2021-04-01

花开富贵五香东坡肉软糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻,具有补肾、滋阴、益气功效,且寓意美好是年夜饭桌上不可缺少的美食。

 
食材用料:
五花肉600克、桂皮5克、八角2颗、五香粉2克、生抽80克、蚝油1大匙、糖70克、葱4棵、姜片8片、绍兴酒400克
菜谱做法:
1.五花肉切成边长10cm的正方形;
2.五花肉跟凉水一起下锅煮沸,捞起冲洗干净血水和浮沫;
3.用无着色的麻绳绑十字,不要绑得太紧,松紧度刚好就可以了;
4.葱切段放在锅底,再放上姜片;
5.肉皮朝下放在姜片上,放入所有的材料,较后下花雕酒,盖上锅盖慢火煮50分钟;
6.将五花肉翻面肉皮朝上,再慢火续煮40分钟;
7.熄火上碟,全程90分钟慢火熬煮的五香东坡肉,肉皮上色漂亮,肉香肥而不膩;
8.将东坡肉由外往內切,小心不要切断,切好围成花形,开吃時淋上已除去表面浮油的酱汁。

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