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糖醋鱼的做法

更新时间 : 2021-03-03


食材:
黄花鱼 3条、葱 少许、姜 少许、鸡蛋 1个、淀粉 30克、料酒 10克、番茄酱 30克、糖 6克、盐 少许
做法:
1.黄花鱼先去鳞,再去除内脏和鱼鳃,清洗干净;
2.用刀在鱼背上斜着切几刀,两面都要哦,这样是为了方便入味,接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右,目的是去除鱼腥味;
3.把鸡蛋打入碗里,稍大些的碗,方便把鱼放进去,鸡蛋打散后,把鱼整条放进鸡蛋液里,全身沾满鸡蛋液;
4.再把被蛋液 裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚,这样鱼就满身沾满淀粉了,再拿起来抖掉多余的淀粉;
5.平底锅里放入适量的油,油热后,把黄花鱼放入锅中煎,注意要中小火慢慢煎;
6.另外不能着急翻动鱼,要等鱼的一面煎熟了,再翻面,否则鱼会破皮,不好看哦,煎至两面金黄后取出来盛到盘子里;
7.平底锅里在加入适量的油,油热后,放入葱末,姜丝爆香;
8.接着倒入番茄酱炒香;
9.再加入适量的清水、糖、盐烧开,清水的量大约可以盖住锅底就可以了,不需要太多哦;
10.把煎好的黄花鱼放入锅里,盖上锅盖焖一会儿;
11.再把黄花鱼翻个面,当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下,让鱼的两面都被番茄汁 裹着,这样才入味哦,汤汁快收干了就可以出锅啦。

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