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油焖大虾的做法

更新时间 : 2021-01-15

  用料

  对虾 8只

  姜

  蒜

  香葱

  白糖

  生抽

  料酒

  盐

  步骤

  1、对虾剪去须、爪、嘴,整齐美观,入口方便 从背部剪开至尾端,挑去黑线。

  2、清洗干净,控净水分备用。

  3、姜蒜切细(约1:3),香葱切段 锅中多倒油(传统做法用猪油),烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用

  4、锅中留少许油,下姜蒜炒香

  5、投入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷

  6、约半分钟-1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

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