用料

　　牛腩 500克

　　西红柿 3-4个

　　葱 1颗

　　姜 少许

　　蒜 三瓣

　　花椒 10颗

　　八角 1颗

　　生抽 2勺

　　料酒 1勺

　　冰糖 6粒

　　干红辣椒 2个

　　步骤

　　1、把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水

　　2、葱切段，姜、蒜切片

　　3、西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮，然后切块或者用手撕碎

　　4、把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分

　　5、锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

　　6、然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀 牛腩变色后，加开水，开小火炖50分钟左右

　　7、另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中

　　8、加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。