小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜。此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。

　　豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。

　　豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。

　　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开;

　　2、小葱洗净后切成葱花。 好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些;

　　3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以;

　　4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。