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粤式回锅肉

更新时间 : 2020-05-19

  材料

  主料:猪肉

  辅料:葱(葱蓉)

  调料:豆豉,生油,酱油,姜蓉,蒜蓉,白砂糖,生粉

  做法

  1、买新鲜的半瘦肥,最好是五花腩,灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却,然后切成薄薄的一片片。

  2、葱碾碎,放一点点水继续捣烂,目的是弄出葱汁,待用。

  3、准备姜蓉、蒜蓉,豆豉泡软。

  4、把上面所有的东西(葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉)放在一个大汤碗里(盘子大点比较好调料),放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉,然后搅拌腌制15-25分钟。

  5、热油放腌制好的猪肉,快速爆炒,卷起来后用生粉酱油水收汁,上碟即可。

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