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菜根香凉菜口水鸡的制作方法

更新时间 : 2020-04-20

  菜根香凉菜口水鸡,这种创新做法简直了,改变红油口水鸡的做法,做成芹香味的。以前做口水鸡时的辣油很香,可是,这种香不够清爽,此菜用姜、蒜、胡萝卜、圆葱等加西芹榨汁,既可以祛油腻味又可以提蔬菜香味,这样味道香浓不闷,口感不错。菜根香凉菜口水鸡 这种创新做法简直了

  调 料:

  香葱叶、生菜叶各6克,花椒油5克,A料(葱、姜片各15克,花椒3克,食盐5克),B料(菜根香味汁50克,芝麻油10克,红油25克)。

  菜根香味汁:

  西芹100克,胡萝卜50克,圆葱60克,香菜30克,加纯净水250克,用榨汁机榨汁,过滤杂质,加水发香菇15克上火烧开煮5分钟,加味达美酱油30克、辣鲜露50克调味即可。菜根香凉菜口水鸡 这种创新做法简直了

  菜根香凉菜口水鸡制作:

  1、锅上火入清水烧开,加入A料调底味,把宰杀洗净的三黄鸡投入沸水中,待开锅后小火微煮8分钟,再关火浸制8-10分钟,捞起迅速放入冰水中冰镇。

  2、将冰镇的鸡去大骨、斩条,放入盘中,浇上B料调拌均匀,最后淋花椒油,用香葱叶、生菜叶点缀即可。菜根香凉菜口水鸡 这种创新做法简直了

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