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特色菜海肠烧茄子的做法

更新时间 : 2020-04-17

  将海肠与茄子搭配,用XO酱调味,做出来的菜品咸鲜微辣,需要注意的是,海肠焯水很容易焯过,要下入开水锅迅速捞出。

  海肠烧茄子的做法:

  原 料:

  主 料:海肠150克、茄子350克

  辅 料:色拉油500克、蒜片5克、XO酱20克、料酒10克、海肠茄子汁20克、二汤50克、厨邦鸡粉4克、干辣椒5克、薄荷叶3克特色菜海肠烧茄子 味道咸鲜微辣

  1、海肠150克去两头、去内脏,切段;茄子350克切手指条。

  2、锅内水烧开,下海肠,迅速捞出;锅内下色拉油500克,烧至六成热,下茄条炸至金黄色,捞出控油。

  3、锅内留底油烧热,下蒜片5克炒香,下XO酱20克炒香,烹料酒10克,下茄条,加海肠茄子汁20克调味,下二汤50克煨入味,下厨邦鸡粉4克调味,下海肠翻炒均匀,加几滴老抽调色,淋湿淀粉勾芡,出锅装盘,用炸好的干辣椒5克、薄荷叶3克点缀即可。

  海肠茄子汁的调配:

  将厨邦酱油500克,清水700克,鸡精15克,老抽5克,味精25克,厨邦原晒鲜50克,辣鲜露、鲜露各150克烧开熬香即可。特色菜海肠烧茄子 味道咸鲜微辣

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