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川味家常菜—口水鸡

更新时间 : 2020-04-04

  材料:

  主料:走地鸡 1只

  辅料:

  (煮鸡)姜丝 少许,葱段 少许,盐 1茶匙,料酒 2茶匙

  (凉拌)生抽 4茶匙,料酒 1茶匙,醋 1茶匙,糖 1茶匙,麻油 1茶匙,味精 1小勺,胡椒粉、五香粉、姜蒜末、红指椒、香菜、芝麻、花生仁 适量

  (烧油)食用油 5茶匙,花椒 3克,八角 2颗,干辣椒末 5克

  川味家常菜口味鸡的制作方法:

  1. 将鸡冲洗干净切去赘肉

  2. 将姜葱末塞到鸡肚里,再抹上1茶匙盐,覆上保鲜膜放入冰箱腌制2小时

  3. 烧开一锅水切些姜丝放下料酒和一小勺盐

  4. 将腌制好的鸡放入开水中煮10分钟,关火后焖15分钟

  5. 把焖好的鸡捞起放入冰水中浸泡备用

  6. 将鸡切件加上花生米,浇上凉拌酱汁

  7. 八角辣椒末和花椒粒炒香后倒入食用油烧开

  8. 浇上烧好的辣椒油放上香菜和芝麻即可食用

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