蔡盛坤

网红美食达人 蔡盛坤

姓名:蔡盛坤
职称:中式烹调技师
高级雕刻师
网红美食达人
 
擅长菜系:闽菜 粤菜 川菜 客家菜 淮扬菜
 
个人专长:
1、擅长食品雕刻、泡沫雕刻、创意水果雕刻、创意拼盘、展台设计。
2、左右手都能熟练切菜、拥有独特的花样式“蔡式刀法”,让简单的切菜变的有规律的节奏起来。
3、蒙眼“飞刀片土豆”花样刀功表演。
4、3分钟之内以萝卜为原料用菜刀刻出一朵大丽花。
5、菜肴的造型与设计,新品菜肴的研发、厨政管理。
6、大型宴席菜肴的搭配与制作。
 
履历:
2004年-2005年 在鼓浪屿“海上花园酒店”任中餐主管
2005年-2006年 在北京“新朝阳大酒楼”任中餐主管
2006年-2007年 在江苏“金钱豹大酒店”任中餐主管
2008年-2010年 在龙岩“上杭紫金大酒店”任中餐主管
2011年-2013年 在厦门“糖果娱乐派有限公司”任中餐主管
2014年  在厦门“糖果银城大酒店”任行政总厨
2015年 新东方任教
 
荣誉:
2007年  参加“海峡两岸烹饪交流赛”获得团体金奖。
2011年  参加无锡 非常6+1 个人绝技表演 亮相央视。
2013年 接受厦门“海峡导报”专人采访。
2015年11月 食品雕刻系列”入选同安区第五届民俗文化艺术节传统手工艺品展。
2015年12月 获:福建省“绿进杯”烹饪技能大赛冷拼雕刻银奖。
2016 年 4月 获:中国烹饪协会烹饪全国技能大比武雕刻银奖。
2017 年 8月  获:厦门市第23届职工技能比赛“乐肴居”杯特色菜肴竞赛金奖和古早味传承奖,同时组织我校师生10人,参加厦门市第23届职工技能比赛“乐肴居”杯特色菜肴竞赛,并获金奖10枚;
2017 年 9月 代表我校在厦门“国际荣誉酒店”个人绝技演出。
2017年10月 获:厦门市第23届职工技能比赛烹饪技能比赛金奖。
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